Saiblingsröllchen mit Gewürzhirse

Saiblingsröllchen mit Gewürzhirse und Frischkäse-Dip

Alle Jahre wieder zerbreche ich mir den Kopf, was ich Heiligabend und an den Feiertagen auftischen soll. Der Möglichkeiten sind so viele … Da fällt es schwer, eine Auswahl zu treffen! Traditionell gibt es bei uns am 24. Dezember mittags eine Gemüsequiche oder einen Salat und abends ein Drei-Gänge-Menü. Am ersten und zweiten Weihnachtstag brunchen wir ausgiebig, […]

Zanderfilet aus dem Alpbacherhof

Zanderfilet aus dem Alpbacherhof

Du liebst Fisch und suchst noch nach einem köstlichen Hauptgang für dein Weihnachtsmenü? Dann habe ich heute ein tolles Rezept für dich: Zanderfilet mit Schwarzwurzeln, gebratenen Kräuterseitlingen und Pfefferschaum aus der Genussküche des Alpbacherhofes. Zwar wird im Originalrezept mit Speckschaum gearbeitet. Aber da so etwas im Schneckenhaus nicht auf den Teller kommt, habe ich mich […]

Lachs mit Couscous, Erbsen und Raita-Dip

Lachs mit Couscous, Erbsen und Raita-Dip

Am Wochenende gab es im Schneckenhaus Lachs mit Couscous, Erbsen und Raita-Dip. Dieses ausgefallene Fischgericht zeigt, dass verschiedene Länderküchen wunderbar miteinander harmonieren können. In diesem Fall sind es nordafrikanischer Couscous und indisches Raita, die hier zusammen ein wohlschmeckendes Ganzes bilden. Viel Spaß beim Nachköcheln!   Das Rezept für Lachs mit Couscous, Erbsen und Raita-Dip: Zutaten […]

Forellencroustillons

Forellencroustillons auf Rettichsalat mit Petersilienpesto

Wir befinden uns mitten in der Angelsaison und so landen auch wieder häufiger Bachforelle, Regenbogenforelle und Co. in meiner Küche. Sämtlich waidgerecht geangelt vom Schokoschnegel oder einem unserer Freunde – frei nach dem Motto: »Sag´s mit Fischchen!« Nun sind die leckeren Lachsfische zwar stets eine gern gesehene Bereicherung unseres ansonsten vegan orientierten Speisezettels, aber immer […]

Marinierter Limonensaibling

Marinierter Limonensaibling - Bild: Sissi St. Croix

Sushi war gestern – heute gibt es bei uns im Blog marinierten Limonensaibling mit gerösteten Pinienkernen! Klingt das nicht lecker? Mit Marinade – genauer gesagt: durch die in ihr enthaltenen Säurekomponenten – wird Fisch schon vor dem Kochen kalt gegart. Gerade Fisch nimmt Marinade besonders schnell auf. So kann eine Marinade, welche Saft von Zitrusfrüchten […]

Barschröllchen an Senfsoße

Barschröllchen an Senfsoße - Bild: Sissi St. Croix

Hast du schon einmal Barschröllchen an Senfsoße gegessen? Vermutlich nicht, denn unser einheimischer Flussbarsch (Perca fluviatilis) wird als Speisefisch leider immer noch unterschätzt. Viele Angler ärgern sich sogar, wenn er bei ihnen anbeißt. Das ist schade, denn aus kulinarischer Sicht ist der Barsch einer unserer besten Süßwasserfische. Sein festes, wohlschmeckendes weißes Fleisch ist besonders fettarm […]

Räucherfisch-Mousse

Räucherfisch-Mousse in der Rührschüssel - Bild: Sissi St. Croix

Es bleibt fischig in unserem Blog – schließlich rückt Karfreitag immer näher! Wenn du nach einem besonders pfiffigen Fischrezept suchst, empfehle ich dir meine köstliche Räucherfisch-Mousse. Im Handumdrehen zubereitet, eignet sie sich perfekt als Vorspeise oder für das kalte Büffet. Mit frisch gebackenem → Baguette, herzhaftem → Bauernbrot oder flauschiger → Focaccia ist sie auch ein schnelles Abendessen […]

Fischfiletpackerl mit Gemüse

Fischfiletpackerl mit Gemüse und Pilzen

Einfach, frisch und unwiderstehlich sind unsere köstlichen Fischrezepte. Heute serviere ich dir saftige Fischfilets mit Gemüsebeilage. Und da das Auge bekanntlich mitisst, verpacke ich das Ganze in knisterndes Pergamentpapier und umwickele es mit hübschem Bast. Das schindet ordentlich Eindruck auf dem Teller, ist aber im Nu zubereitet und serviert. Ich wünsche dir viel Spaß beim […]

Boarische Fischpflanzerl

Boarische Fischpflanzerl - Bild: Sissi St. Croix

Viele Weißfische wie Barben oder Brachsen landen nur selten auf unserem Teller: Aufgrund ihres grätenreichen Fleisches sind sie als Speisefische wenig beliebt – und das, obwohl sie geschmacklich mit vielen Edelfischen locker mithalten können! Das ist schade, denn es gibt genügend Küchentricks, um die unliebsamen Gräten verschwinden zu lassen. Bei meinen würzig-kräuterigen Fischpflanzerln zum Beispiel […]

Curry-Fischsuppe

Curry-Fischsuppe - Bild: Sissi St. Croix

Unaufhaltsam hoppelt der Osterhase näher. Hast du dir schon Gedanken darüber gemacht, was du über die Feiertage auf den Tisch bringen willst? Damit du nicht auf leere Teller und in lange Gesichter starren musst, gibt’s in diesem Monat ein köstliches Fischgericht nach dem anderen für dich. Den Auftakt macht meine leckere Curry-Fischsuppe, die ich am […]

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WER SCHREIBT HIER?

Sissi ist ein echter Workaholic und als Lifestyle Scout stets auf den Spuren der neuesten Trends unterwegs. Könnte sie es sich aussuchen, träfe man die Wahlmünchnerin allerdings mit den Füßen im Sand und dem Kopf in den Wolken - ihr Tablet immer in Reichweite. Als Autorin und Bloggerin liegen ihr die Themen gesunde Ernährung und Naturkosmetik besonders am Herzen. Schminktechnisch bleibt sie sich bei aller Liebe zu Trends seit Jahren treu. Ihr Markenzeichen: ein roter Lippenstift.

Ihr zur Seite steht ein erfahrenes Team von Autoren, die sich im Blog ebenfalls regelmäßig zu Wort melden. Schau am besten öfter mal bei uns vorbei!