Rettichsalat mit Lachs-Gurken-Röllchen

Rettichsalat mit Lachs-Gurken-Röllchen

Wer wie ich in Bayern lebt, weiß: Radi alias Rettich und Radieserl gehen immer! Im Zusammenspiel mit Salatgurken, Frischkäse und geräuchertem Lachs wird aus dem knackigen Wurzelgemüse im Handumdrehen leckeres Fitness Food. Doch der Rettichsalat mit Lachs-Gurken-Röllchen schmeckt nicht nur gut, sondern ist auch als dekorative Vorspeise oder leichtes Hauptgericht ein echter Hingucker. Ich wünsche dir viel Spaß beim Nachwerkeln!

 

Lecker und gesund: Rettichsalat mit Lachs-Gurken-Röllchen

Lecker und gesund: Rettichsalat mit Lachs-Gurken-Röllchen

 

Das Rezept für Rettichsalat mit Lachs-Gurken-Röllchen:

Zutaten für vier Hungrige:
– 1 Bund Radieschen
– 1 Rettich
– 4 Esslöffel Weißweinessig
– 1 Teelöffel selbst gemachter Kräutersenf
– 1 Esslöffel geriebener Meerrettich
– 1 Teelöffel Ahornsirup
– 6 Esslöffel Bio-Rapsöl
– 200 Gramm Frischkäse oder eine vegane Alternative
– 2 kleine Salatgurken
– 400 Gramm geräucherter Lachs
– selbst gemachtes Kräutersalz
– frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

 

Zubereitung des Rettichsalates mit Lachs-Gurken-Röllchen:

Schneide zuerst die Radieschen und den Rettich in hauchdünne Scheiben. Das geht mit der Trommelreibe TRANSFORMA von GEFU besonders gut. Vermische dann den Weißweinessig, den Kräutersenf, den Meerrettich, den Ahornsirup und das Rapsöl zu einem Dressing und träufele es über das Wurzelgemüse. Rühre anschließend den Frischkäse glatt und schmecke ihn mit Kräutersalz und schwarzem Pfeffer aus der Mühle ab.

Nun heißt es: Ran an die Gurken! Schneide sie ebenfalls mit der Trommelreibe in dünne Scheiben und lege sie überlappend auf ein Stück Backpapier oder eine Bambusmatte – Sushi lassen grüßen! Lege den Räucherlachs darauf, bestreiche alles mit dem Frischkäse, rolle das Ganze fest zusammen und lege die Rolle für mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank.

Gib in der Zwischenzeit die restlichen Gurkenscheiben zum Rettichsalat, mische alles gut durch und lasse den Salat weiter ziehen. Schneide zum Schluss die Lachs-Gurken-Röllchen in mundgerechte Happen und richte sie zusammen mit dem Rettichsalat auf vier Tellern hübsch an.

Nährwerte pro Portion:
Kilokalorien: 491 kcal, Kilojoule: 2 053 kj, Eiweiß: 29,77 g, Fett: 37,89 g, Kohlenhydrate 8,09 g, Ballaststoffe: 3,43 g.

 

Mithilfe einer Trommelreibe wie der TRANSFORMA gelingen dünne Gemüsescheiben einfach und sicher

Mithilfe einer Trommelreibe wie der TRANSFORMA gelingen dünne Gemüsescheiben einfach und sicher

 

Bananenschneckerls Resümee:

Der Rettichsalat mit Lachs-Gurken-Röllchen gehört zu unseren absoluten Freitagsfavoriten, wenn es schnell gehen muss, aber dennoch lecker schmecken und gesund sein soll. Fast Food kommt bei uns nicht auf den Teller! Als Hauptgericht eignet sich der Salat mit selbst gebackenem → Baguette für vier, als Vorspeise sogar für sechs bis acht Personen – je nachdem, wie hungrig deine Lieben sind.

Uns schmecken die Lachs-Gurken-Röllchen übrigens mit gekräutertem Frischkäse besonders gut. Frischer Dill aus dem Kräutertopf passt natürlich perfekt zum Lachs, aber vielleicht hast du ja auch noch andere köstliche Ideen? Und wenn du ein schönes Schnittbild erzielen möchtest, legst du die Röllchen am besten vor dem Aufschneiden mit einem scharfen Messer für 15 Minuten in den Gefrierschrank.

Wie gefällt dir das Rezept? Und was kommt bei dir auf den Teller, wenn du es eilig hast? Ich freue mich wie immer über deinen Kommentar und wünsche dir einen guten Start ins Wochenende!

XOXO

Sissi

[Quelle Rezept – sanft variiert – und Fotos: → GEFU via → TrendXPRESS]

 

Comments
One Response to “Rettichsalat mit Lachs-Gurken-Röllchen”
  1. Hallo Sissi,

    Gurke ist nicht so meins, aber Lachs liebe ich! 😉

    LG Katrin

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Sissi ist ein echter Workaholic und als Lifestyle Scout stets auf den Spuren der neuesten Trends unterwegs. Könnte sie es sich aussuchen, träfe man die Wahlmünchnerin allerdings mit den Füßen im Sand und dem Kopf in den Wolken - ihr Tablet immer in Reichweite. Als Autorin und Bloggerin liegen ihr die Themen gesunde Ernährung und Naturkosmetik besonders am Herzen. Schminktechnisch bleibt sie sich bei aller Liebe zu Trends seit Jahren treu. Ihr Markenzeichen: ein roter Lippenstift.

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